吃魚好處多 魚的吃法有講究
魚的吃法有講究
1、吃魚種類盡量多些。
鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃,吃時可在魚身上擠點檸檬汁;鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒後風味更好;黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美,適合燉著吃;鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質細嫩,適合清蒸,保持原汁原味;金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃,但要確保新鮮、安全。
2、冬季最適合吃溫熱性的鯽魚。
它性平味甘,有和中補虛、溫胃進食的功效,最適宜搭配豆腐、蘑菇、豬蹄直接燉湯食用。半斤到1斤大小的最好,肉質最嫩。但感冒發熱期間和愛長口瘡的人最好少吃。
3、少吃或不吃魚頭。
南京市疾病預防控制中心檢測發現,魚齡越大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見,最好少吃魚頭。
4、謹慎選擇進口魚。
美國近90%的進口鯰魚來自常常使用抗生素的越南,美國食品和水關注促進組織專家建議,最好吃養殖鯰魚;進口鱈魚最好選擇太平洋鱈魚;美國鰻魚受污染嚴重,若只為口感,建議選擇大西洋或太平洋魷魚;大西洋比目魚也面臨嚴重的污染問題,相比較而言,太平洋大比目魚或羅非魚等會更安全。
5、魚子不適合三高人群。
富含卵磷脂的魚子由於膽固醇較高,三高人群最好少吃。此外要提醒的是,由於魚子外有一層膜,常會穿腸而過,營養並不容易被消化吸收。